Al Marterreno, l’eccellenza degli ingredienti incontra la creatività culinaria per dar vita a piatti che sanno sorprendere. Tra le nostre proposte più raffinate spicca lo Spaghetto affumicato trafilato in oro di Verrigni, servito con stracciatella vaccina, datterini, crudo e cotto di gambero rosso e un tocco di olio di ‘nduja. Questo piatto rappresenta un incontro perfetto tra sapori delicati e intensi, unendo la tradizione italiana alla freschezza del mare e alla vivacità delle spezie.
Spaghetto affumicato trafilato in oro: la pasta che esalta ogni gusto
La base del nostro piatto è lo spaghetto trafilato in oro di Verrigni, una pasta artigianale di altissima qualità, che grazie alla sua trafilatura in oro e alla leggera affumicatura acquisisce una texture inconfondibile e una capacità unica di trattenere i condimenti. L’affumicatura dona allo spaghetto un retrogusto sottile e raffinato, che si sposa perfettamente con gli altri sapori del piatto, creando un equilibrio armonioso.
La trafilatura in oro conferisce alla pasta una rugosità che consente di catturare i condimenti in modo impeccabile, rendendo ogni boccone un’esperienza gustativa completa.
Stracciatella Vaccina e datterini: cremosa delicatezza e dolcezza naturale
A rendere il piatto ancora più ricco e avvolgente è la stracciatella vaccina, una crema fresca e vellutata che si amalgama perfettamente con gli altri ingredienti. La stracciatella, con la sua consistenza morbida e setosa, bilancia la dolcezza dei datterini, piccoli pomodori maturati al sole, selezionati per il loro sapore intenso e zuccherino.
Questa combinazione crea una base di sapori delicati e freschi, che si contrappongono alle note affumicate dello spaghetto e al gusto deciso degli altri ingredienti.
Crudo e cotto di Gambero Rosso: un doppio gioco di mare
Il gambero rosso è protagonista del piatto in una doppia veste: crudo e cotto, per esaltarne tutte le sfumature.
- Crudo, il gambero rosso conserva tutta la sua dolcezza naturale e una consistenza tenera e succosa, apportando freschezza e leggerezza al piatto.
- Cotto, il gambero rosso sprigiona il suo sapore più intenso e marino, offrendo un contrasto perfetto con la dolcezza della stracciatella e dei datterini.
Questo mix di preparazioni permette di scoprire tutta la versatilità del gambero rosso, celebrando i sapori del mare in un piatto unico.
Olio di ‘Nduja: un tocco di piccantezza che esalta i sapori
A rendere il piatto ancora più intrigante e audace è l’aggiunta di olio di ‘nduja. Questo olio, ottenuto da un tipico salume calabrese, apporta una nota di piccantezza che esalta la delicatezza degli altri ingredienti senza sovrastare il loro gusto. L’olio di ‘nduja è sapientemente dosato, per aggiungere solo un accenno di calore e intensità, che si sposa perfettamente con l’affumicatura dello spaghetto e la dolcezza della stracciatella.
Il risultato è un piatto ricco di contrasti, dove la freschezza del gambero rosso e dei datterini si fonde con la cremosità della stracciatella e la vivacità dell’olio di ‘nduja, creando un’esperienza sensoriale completa.
Un piatto che celebra la creatività e la tradizione
Il nostro Spaghetto affumicato trafilato in oro di Verrigni, servito con stracciatella vaccina, datterini, gambero rosso crudo e cotto e olio di ‘nduja, rappresenta al meglio la filosofia del Marterreno: unire ingredienti di alta qualità e tecniche moderne per creare piatti innovativi, senza mai dimenticare il legame con la tradizione. Una vera esperienza da vivere sulla nostra veranda sul mare, lasciandosi ispirare dai sapori intensi e bilanciati che esaltano ogni ingrediente.
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