Ristorante

1 Crostaceo di prima, 1 capasanta, 1 tartare di crostacei, 1 tartare di pescato, 1 di sashimi di pescato

1 scampo, 1 mazzancolla, 1 gambero rosso, 1 gambero viola, 1 gambero rosa

6 portate da 50 gr l'una di pesce di diverso taglio e tipologia (Scelto in base alla disponibilità del pescato)

5 delle nostre portate d’entrata (consigliato per una persona)

Con crudo di pescato, guacamole, kiwi e mandorle salate

Patate all’uccelletto, pesto di erbette e olive taggiasche

In pastella con ceci affumicati, spinaci saltati, salsa di lime al bbq e aglio nero

con crostini del nostro pane

con focaccia artigianale

Crema di granchio blu, katsuobushi, pimentón, mantecato al burro acido (con crudo di granchio blu +6€)

Spaghettino “Verrigni” ai ricci di mare e Muddica atturrata (con tartare di scampo +7€)

Spaghettoro “Verrigni” con vongola lupino selvatica di mare (con la bottarga di muggine +4€)

Bolognese bianca di seppia locale con scaglie di provolone del monaco

Ragù di manzo al coltello con salsa al parmigiano 24 mesi

Tonno rosso "ikejime", salsa tonnata, giardiniera all'aglio nero, foglia di cappero e jus di tonno

In porchetta imbottita di salsiccia di totano, fondo bianco di pesce e purè di patate

Calamari, gamberi e alici. (completalo con salsa teriyaki artigianale +2€)

sovrapprezzo a porzione

In abbinamento a: Nectaris – Valle Isarco
La spiccata acidità e l'eleganza aromatica del Nectaris sostengono la ricchezza della namelaka al cioccolato fondente senza appesantire il palato. Le sue note di albicocca disidratata, miele e agrumi dialogano con il gel ai frutti rossi, mentre la freschezza accompagna la lieve nota balsamica dell'aglio nero. Il finale minerale pulisce la bocca dopo il croccante di mandorle salate, rendendo ogni assaggio armonico.

In abbinamento a: Era Passito Moscato – Baglio di Pianetto
L'intensa aromaticità del Moscato richiama i profumi del tiramisù senza sovrastarne l'equilibrio. Le note di frutta candita, fiori d'arancio e miele si fondono con la cremosità del mascarpone, mentre la naturale freschezza del vino bilancia la dolcezza del dessert. Il risultato è un abbinamento morbido, avvolgente e di grande piacevolezza.

In abbinamento a: Orodoro – Cantina Mesa
L'Orodoro esprime una dolcezza elegante sostenuta da una piacevole vena sapida, ideale per accompagnare la ricotta di pecora e il caramello al miso bianco. I suoi sentori di frutta matura, miele e spezie si intrecciano con la pera e valorizzano la componente umami del dessert. La buona freschezza finale evita ogni eccesso di dolcezza mantenendo il sorso dinamico e invitante.