Eccoci al 5° appuntamento di Wine & Food che ci porta alla scoperta dei vini prodotti dall’Azienda Agricola Pacchiarotti Antonella che si trova nel comune di Grotte di Castro, paese della Tuscia laziale al confine con Toscana e Umbria, cuore della zona a D.O.C. Aleatico di Gradoli.
Ogni vino, espressione autentica del territorio, è stato sapientemente selezionato dal sommelier Francesco Fiorani per valorizzare le caratteristiche di ogni portata dello chef Alessio Emiliani attraverso abbinamenti audaci e mai banali. Di seguito il menù della serata:
ANTIPASTO
Sashimi di muggine, carota in salsa di soia, sesamo tostato, yogurt e bis di bottarga
vino in abbinamento: Matèe
PRIMO
Risotto allo zafferano locale, speck di tonno alle erbe e salsa demi-glace
vino in abbinamento: Ramatico
SECONDO
Porchetta di rana pescatrice imbottita con salsiccia di seppia, purè di patate al forno e salsa alla cacciatora
vino in abbinamento: Cavarosso
DOLCE
Torta della nonna, salsa di cioccolato al “Turan” e crumble di pinoli
vino in abbinamento: Passito Turan
La serata “Wine & Food” si rivelerà un’esperienza sensoriale indimenticabile, un viaggio attraverso i sapori e i profumi della terra, accompagnati dalla passione e dalla maestria di chi li ha creati. Il costo è di 55€ a persona; prenotazioni esclusivamente online.
