Venerdì 23 gennaio, il ristorante MarTerreno di Ladispoli apre le porte a un evento che celebra l’incontro tra la cucina vegetale d’autore e la viticoltura biodinamica. Non è solo una cena, ma una sinergia tra persone: la visione gastronomica degli chef Alessio Emiliani e Ugo Saturno si intreccia alla sapienza liquida del Sommelier Francesco Fiorani.
Il tema della serata è un ritorno alle radici. “Vegetarian Soul” non indica una sottrazione, ma l’elevazione dell’ingrediente vegetale a protagonista assoluto, lavorato con tecniche contemporanee. “Biodynamic Glass” è la risposta naturale nel calice: vini vivi, che rispettano il suolo e l’annata, portando nel bicchiere l’energia pura del territorio.
Il Menù della Serata
L’esperienza si apre con una condivisione di sapori e consistenze:
ANTIPASTO CONVIVIALE
Una sequenza di morsi giocati tra croccantezza e morbidezza, pensati per essere esaltati dalla freschezza vibrante della Passerina.
- Tartare di rapa rossa, caramello di finocchio, arancia e polvere di olive
- Assoluto di porro
- Selezione di formaggi di pecora “Pitzalis”
- Taco & pulled mushroom
- Felafel di ceci
- Cotoletta di sedano rapa
Vino in abbinamento: MARTEMetodo Classico 48 mesi 2019 Cantina Piana dei Castelli (Uvaggio: 100% Passerina)
PRIMI
Il calore dei primi piatti incontra la struttura dei vini bianchi selezionati, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e freschezza.
- Plin di ricotta di pecora e bietoline, burro, salvia e salsa al Parmigiano Reggiano 30 mesi
Vino in abbinamento: LAVAFLAVA 2024 Cantina Bosco Dé Medici (Uvaggio: 85% caprettone, 15% Lacrima Christi)
- Risone di grano duro “Gentile”, cacio, pepe e fondo bruno vegetale
Vino in abbinamento: BUCCE D’UVA 2020 (Uvaggio: blend di Malvasia e Trebbiano)
SECONDI
Un incontro di sapori decisi che trovano nel calice un compagno di viaggio dal carattere profondo.
- Mammola alla brace, sedano rapa e chimichurri romanesco
Vino in abbinamento: GRIGIO 2019 Cantina Piana dei Castelli (Uvaggio: 100% Pinot Grigio)
BISCOTTERIA ARTIGIANALE
Per concludere una selezione di biscotteria artigianale per un saluto dolce e autentico.
MarTerreno Wine & Food: quando l’anima è Veg e il calice è Biodinamico
Se cercate un’esperienza che nutra non solo il corpo ma anche l’anima, questa è la serata perfetta.
- Dove: Ristorante MarTerreno, Lungomare Regina Elena 33, Ladispoli (RM)
- Quando: Venerdì 23 Gennaio
- Costo: 60 euro a persona
- Posti limitati, solo su prenotazione.
C’è una bellezza silenziosa nel vedere la terra trasformarsi in sapore e il vino farsi racconto. Vi aspettiamo venerdì 23 gennaio per celebrare insieme questo legame invisibile ma profondo, tra un calice che respira e un piatto che nutre l’anima. I posti sono limitati, come tutte le cose preziose: assicuratevi il vostro tavolo per questa serata speciale
