Al Marterreno, amiamo reinterpretare i piatti classici della tradizione mediterranea con un tocco di creatività e attenzione ai dettagli. Il nostro Baccalà in pastella, servito con una passatina di ceci affumicati e fagiolini al lime bruciato, è una celebrazione del pesce povero che, grazie alla nostra preparazione, si trasforma in una vera e propria esperienza gastronomica.
Il Baccalà in pastella: croccantezza e leggerezza perfette
Il baccalà è uno degli ingredienti più iconici della cucina mediterranea, apprezzato per la sua versatilità e sapore deciso. Nella nostra cucina, lo prepariamo in una pastella leggera e croccante, che esalta la delicatezza del pesce senza sovrastarne il gusto. La pastella avvolge il baccalà, creando una crosta dorata e fragrante, mantenendo la polpa interna succosa e saporita.
Questo piatto è un omaggio alla tradizione del baccalà fritto, reinterpretato con una pastella più leggera che rende il piatto perfetto per essere gustato in ogni stagione.
Passatina di ceci affumicati: un abbinamento cremoso e ricco di sapore
Per accompagnare il nostro baccalà in pastella, serviamo una passatina di ceci affumicati. I ceci, già ricchi di sostanza e gusto, vengono affumicati per aggiungere una profondità di sapore che si sposa perfettamente con la croccantezza del baccalà. La cremosità della passatina contrasta con la croccantezza del pesce, creando un equilibrio perfetto tra le diverse consistenze.
Il sapore affumicato dei ceci aggiunge una dimensione inaspettata al piatto, ricordando i sapori delle cotture lente e tradizionali, ma con un tocco moderno che rende il piatto unico.
Fagiolini al Lime bruciato: freschezza con un tocco di acidità
Per completare il piatto, abbiamo scelto di aggiungere dei fagiolini al lime bruciato, un contorno fresco e vivace che bilancia la ricchezza del baccalà e della passatina di ceci. I fagiolini vengono leggermente scottati per mantenere la loro croccantezza naturale, e poi conditi con lime bruciato, che aggiunge una piacevole acidità e un aroma inconfondibile di agrume tostato.
Questo tocco di lime non solo rinfresca il palato, ma esalta i sapori del baccalà e dei ceci, regalando una nota di freschezza perfetta per completare il piatto.
Un connubio di sapori e consistenze al Marterreno
Il nostro Baccalà in pastella è molto più di un piatto: è un viaggio tra sapori tradizionali e tocchi moderni. La croccantezza del baccalà fritto si unisce alla cremosità della passatina di ceci affumicati, mentre i fagiolini al lime bruciato apportano freschezza e acidità. Questo piatto rappresenta al meglio la nostra filosofia culinaria, che unisce la tradizione mediterranea a una continua ricerca di innovazione da gustarsi nella nostra veranda di fronte al mare, sia in estate sia in inverno.
Scopri il sapore autentico della tradizione mediterranea a Ladispoli
Prenota il tuo tavolo al Marterreno e vivi un’esperienza gastronomica unica con vista mare! 🍴🌊 Lasciati conquistare dai nostri piatti d’autore.
